ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಥವಾ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಣೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಬದುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಕೊನೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆಗೆ ಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಫಲವನ್ನು ಮುಂಬರುವ ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಹೋಮ್ ಫುಡ್ ಪ್ರಿಸರ್ವೇಶನ್ನ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸೆಂಟರ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ, ಅಪ್-ಟು-ಡೇಟ್ ವೆಬ್ ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದೆ
ನಿಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೂ ಗುಣಪಡಿಸಬಹುದು.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೌಢ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.
- ಮಣ್ಣಿನ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊರಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಕೆಲವು ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಇಂಚು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಗಳ ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಘನೀಕರಣ
ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಣ್ಣ, ರಚನೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 8 ರಿಂದ 12 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- 0 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು -10 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಚಿಲ್ಡು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳಂಥ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪತ್ರಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸೀಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಓವೆನ್ ಅಥವಾ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವೇಗವಾಗಿ ಓಡಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಜರ್ಕಿ, ಚರ್ಮ, ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಒಣಗಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ರೋಗ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಾವು ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸುಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಸರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಹ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ರೋಗ-ಮುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಜ್ಯಾಮ್ಸ್ & ಜೆಲ್ಲಿಗಳು
ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜ್ಯಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಫ್ರೆಷೆಸ್ಟ್, ಸ್ವೀಟೆಸ್ಟ್ ಹಣ್ಣು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಜೆಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.